Le rôle des produits animaux dans la société médiévale et moderne de la ville d’Orléans

Recensement et homogénéisation des données bibliographiques et de la littérature grise, compléments d’étude concernant l’ichtyofaune pour les sites sur lesquels des prélèvements sont disponibles. Article de synthèse sur les produits animaux dans la ville médiévale et moderne d’Orléans (approvisionnement, négoce, alimentation des populations et gestion des déchets).